Cay nồng tôm kho thịt Huế

Cẩm nang nấu nương — By on September 29, 2014 2:52 am
Creativity is the ability to introduce order into the randomness of nature. - Eric Hoffer

Đây là món ăn được nhiều người ưa thích bởi vị cay nồng đậm đà đặc trưng của ẩm thực đất Cố Đô.

Tham khảo món thịt bò kho để cảm nhận sư phong phú của ẩm thực Việt.

tôm kho thịt cay nồng kiểu huế

ngon cơm với tôm kho thịt Huế

Nguyên liệu:
300g tôm tươi; 100g thịt ba chỉ; hành tây , tỏi; Ớt bột , dầu ăn , nước mắm , muối , tiêu đường; Mắm tôm Huế; Ớt sừng tươi.

Cách làm:

Thịt rửa sạch , thái sợi hoặc miếng mỏng , nhỏ rồi ướp với nước mắm , muối , tiêu , đường , mắm tôm Huế để khoảng 30 phút cho ngấm. Đối với món tôm kho thịt Huế , bạn lưu ý nên sử dụng đúng loại mắm tôm Huế để giữ đúng hương vị món ăn.

Tôm rửa sạch , bỏ đầu đuôi. Bình thường khi làm món này , các O (cô) Huế sẽ bóc vỏ tôm theo kiểu bắc cầu tức là bóc vỏ 1 đoạn , chừa lại 1 đoạn. Mình không hiểu vì sao nhưng các O (cô) giải thích rằng như vậy tôm sẽ Trội hơn. Ướp tôm với chút đường , mắm tôm , nước mắm.

Xem thêm món cá kho lừng danh

hành tây cắt làm đôi , phần đầu trắng cắt khúc đập dập , phần lá xanh cắt nhỏ.

Tỏi bằm nhỏ. Ớt giã dập.

Làm nóng dầu ăn trong chảo , cho tỏi bằm vào phi thơm.

Đổ thịt vào xào trên lửa vừa cho thịt săn lại thì bạn thêm tôm vào xào cùng khoảng 3 phút , nêm nước mắm và một ít đường. Cho nước sôi xăm xắp mặt thịt , đun sôi trở lại trong khoảng 5 phút.

Cuối cùng bạn cho tiêu , hành tây , ớt bột và ớt giã dập vào đảo cùng và nêm nếm lại lần chót rồi tắt bếp.

Lấy tôm thịt ra bát/đĩa , dùng với cơm nóng rất ngon.

 Còn rất nhiều món ngon chờ các bạn thưởng thức ghé qua: http://cakholangvudai.org/

Ngoài ra , có một cách biến tấu khác khi nấu món tôm kho đánh này là bạn băm nhỏ thịt , tôm cắt hạt lựu , cách nêm nếm và kho cũng giống như ở trên. Cách nấu như vậy rất hợp dùng làm nước chấm cho các món rau luộc.

Vào những ngày trời lạnh , còn gì rét mướt hơn khi cả Nhà ở cùng quây quần bên mâm cơm để thưởng thức món ăn này. Vị cay nồng của ớt , đậm đà của mắm tôm như thấm vào từng gắp thức ăn. Bạn hãy thử thực hiện món này để cảm nhận nét tinh tế , độc đáo của ẩm thực đất Cố Đô nhé!
Thưởng thức món cá kho làng vũ đại tại đây
Tags: , , , ,