Đậm đà cá bống kho rim

Cẩm nang nấu nương — By on September 24, 2014 3:23 am

ĐIểm khác biệt của cá kho làng Vũ Đại

Mỗi loại cá có một cách kho riêng, tuy nhiên điều khác biệt là cá kho làng Vũ Đại có công thức kho cầu kỳ hơn, gia vị nhiều hơn và thời gian kho lâu hơn, phù hợp hơn với khẩu phần ăn cho cả gia đình, khi ăn không hết có thể để lại, bảo quản trong tủ lạnh, ăn nhiều bữa mà vẫn rất thơm ngon. Để mua món cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng bạn cần tìm đến địa chỉ uy tín như DASAVINA

Cá bống là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn dân dã , Vừa miệng trong bữa cơm của những nhà nông ở các vùng quê như: cá bống kho nghệ , kho tiêu , chiên giòn hay kho sả ớt , hay cá kho làng vũ đại, đặc biệt hơn với món cá kho mơ ngâm thơm ngon hấp dẫn… Trong những ngày trời trở gió , món cá bống  kho rim đằm thắm luôn là món ăn xuất hiện nhiều nhất trong bữa cơm của người dân quê. Dưới đây là các bước để có món cá bống  kho rim ngon tuyệt :

 

 

món cá bống kho rim

Cá bống kho rim có vị đậm đà hơi cay, có thể ăn kèm với cơm hoặc cháo trắng đều ngon miệng

Cá bống phải thật tươi , to chừng ngón tay cái là đúng điệu. Cá mua về cắt bỏ đầu , bỏ ruột , chà sơ với muối hột hoặc lá tre cho sạch vảy. Rửa lại cá hai ba lần bằng nước sạch , để ráo nước rồi ướp với muối. Hòa tan ít đường vàng với nước mắm , cho vào nồi , đun với lửa nhỏ để hỗn tạp đó sánh lại. Cách làm này tối đơn giản nhưng bạn phải khéo phối hợp thành phần của nước mắm và đường một cách hài hòa để có món ăn ngon và không quá ngọt hoặc quá mặn. (Bạn có thể tham khảo thêm  món cá rô đồng kho khế để cảm nhận được sự phối hợp của gia vị trong món ăn).

Chờ cho mắm nguội bớt thì xếp cá vào nồi , thêm ớt bột , tỏi , ớt tươi , hành giã nhỏ , trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút thì bắt đầu   kho cá  với lửa nhỏ. Khi nồi cá sôi thì cho thêm vài muỗng dầu lạc. Canh Lửa nhỏ đến khi nước mắm hơi sệt lại thì bắc nồi xuống , để sỏi đá âm ỉ từ nồi đất tiếp rim cá , tránh quá lửa dễ bị cháy mất ngon.

Cá bống rim xong , để cho thật nguội , món ăn lên màu nâu đẹp , cứng chắc , thơm ngậy và hơi giòn thịt là ăn được. Món cá bống   kho   rim có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi , kèm thêm món chim cút đảo mật ong và cá xào cần tỏi cho mâm cơm thêm phong phú … Song trong những ngày trời mưa , bát cháo trắng với món cá kho vàng ươm , thơm ngon ăn kèm là đúng vị nhất.

Xem thêm đặc sản cá kho nổi tiếng

Tags: , , , ,