Đậm đà hương vị miền bắc với cá chép kho riềng.

Tin tức — By on September 15, 2014 8:06 am

ĐIểm khác biệt của cá kho làng Vũ Đại

Mỗi loại cá có một cách kho riêng, tuy nhiên điều khác biệt là cá kho làng Vũ Đại có công thức kho cầu kỳ hơn, gia vị nhiều hơn và thời gian kho lâu hơn, phù hợp hơn với khẩu phần ăn cho cả gia đình, khi ăn không hết có thể để lại, bảo quản trong tủ lạnh, ăn nhiều bữa mà vẫn rất thơm ngon. Để mua món cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng bạn cần tìm đến địa chỉ uy tín như DASAVINA

Cá chép có lẽ là một loài cá chẳng mấy xa lạ với người việt, đặc biệt là người dân miền bắc, bởi lẽ trong các món cá kho thì chủ yếu nguyên liệu là loài cá vô cùng dân dã này. Bới vậy cũng không quá ngạc nhiên khi cá chép kho riềng trở thành món ăn đậm đà hương vị miền bắc bởi sự phổ biến cũng như cách chế biến đơn giản.

Nguyên Liệu: 

– 300g cá chép

 – 200g thịt ba chỉ

– 2 khúc riềng, gừng; 1/2 quả ớt;  một bó nhỏ lá chè tươi

 – Nước mắm, đường, tiêu, bột canh hoặc bột nêm

cá chép kho riềng

Ngoài cá chép kho riềng bạn cũng có thể thử tay nghề với món cá nục kho thơm xem sao. Đảm bảo hương vị món ăn sẽ tăng lên đáng kể đấy.

Cách làm:

– Cá chép làm sạch, cắt khúc dày vừa, ướp với bột nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng

– Chè tươi rửa sạch, một nửa xếp xuống đáy nồi, một nửa đem hãm nước. Riềng rửa sạch đem xắt miếng mỏng. Ớt xắt lát mỏng

– Xếp vào nồi lần lượt một lớp chè, một lớp riềng + gừng, thịt, một lớp cá và một lớp riềng trên cùng, chế nước cho xăm xắp cá. Cho nước màu.

–  Cho ½ chén nước mắm + bột nêm + 1/2 thìa đường rồi khuấy đều cho tan và dội lên bề mặt cá.

–  Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi, chừng 5 phút cho cá ngấm mắm, muối sau đó vặn nhỏ lửa kho thêm khoảng 45 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị.  Trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm ngấm đều cá, đun liu riu cho đến khi cạn nước, cá có màu cánh gián là được.

– Lưu ý, trong quá trình kho không nên đảo cá và để cá nguội thì mới gắp ra để tránh miếng cá bị vỡ vụn.

Tags: , , , , ,